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301: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:47:00.55 ID:78juYty40
とある小大名の殿様の食事

鯛(小型)の塩焼きを今日は表、明日は裏の2日かけて食う

ソースは超速参勤交代の佐々木蔵之介

268: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:33:26.52 ID:X93d3o5j0
ある日の伊達政宗さんのメニュー

・ご飯(一回の食事で二合半)
・赤貝焼き
・ふくさ汁(仙台味噌と京都の合わせ味噌。具は雉肉と豆腐、青菜の茎)
・雲雀の照り焼き
・鮭のなれ寿司
・このわた
・大根の味噌漬け(香の物)
・栗と里芋(デザート)

270: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:34:45.68 ID:sOXAVvw30
>>268
この手の献立表もっと見たい
なんか書籍あるんかな

280: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:37:58.00 ID:tn+5cFX/0
>>270
守貞謾稿とか

283: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:38:31.38 ID:X93d3o5j0
>>270
伊達政宗の場合本人が料理好きだったせいか自筆書状や伊達家関連の史料にちょくちょく献立が出てくるけどまとまった史料は分からんな
あと去年辺りに津田宗及主催の信長も参加した茶会の懐石料理の献立が見つかったってちょっとしたニュースになってたな

306: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:48:59.14 ID:X93d3o5j0
>>270
あとはこんなのとか

「政宗の正月膳」

【本膳】
・膾(鮭ひづ・ぶりこ、海鞘、ふのり、輪切りみかんの掛け合わせ)
・汁物…白鳥の肉、山芋、五分菜
・赤貝
・納豆
・ねぎと酢味噌の絡め物
・このわた

【二の膳】
・伊勢海老の鬼がら焼き(一匹まるごと)
・煎羽…鴨、ふさ菜、柚の汁
・鱈と柚の汁
・鮭漬け浸し出汁酒がけ

【三の膳】
・鯉子付、わさび、いり酒
・汁物…かけな
・石焼き鯨料理
・水和え…鯣、栗、生姜、大根かつら(烏賊に勝ち栗、尚我、根太く勝つら)
※「勝ち栗」は「戦に勝つ」にかけて出陣や勝利の祝い、正月の祝儀などに用いた縁起物。
・鮭子篭(輪切り鮭といくら)
・鮒の煮凝り

【引菜(デザート)】
・香り物、瓜、茄子
・鮭寿司
・吉次の大板蒲鉾

308: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:50:08.18 ID:5hKhFFW90
>>306
うまD

310: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:50:39.83 ID:78juYty40
>>306
精進料理とはいわんけど、すんげー質素で豪華な和食やな
うまそー

311: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:50:58.23 ID:Lem8OlVP0
>>306
偉い人と平民では体格差がすごいことになりそう

316: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:52:06.52 ID:sOXAVvw30
>>311
伊達政宗って背小さかったよね…

276: 風吹けば名無し 2018/07/30(月) 05:36:10.69 ID:3cchTO/k0
>>268
普通にうまそう

1111: 
過ぎたるは及ばざるが如し1600/10/21(水) 00:00:00.00 ID:rekichiho  




引用元;
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1532890916/